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| ギフト対応アイコンのご説明はこちらから 「多くの方に気軽に『花垣』を飲んでいただきたい」と、 品質には手を抜かず、お求めやすさを実現。 選び抜いた酒米を半分以上磨き、じっくりと醸しました。 ふくよか香りと爽やかな飲み口。 バランスの取れた味わいです。 ----------花垣さんのカタログより---------- 上質な酒造りに欠かせない酒専用のお米のことを酒造好適米といいます。 現在では十数種類の品種があり、その最高峰が「山田錦」です。 最高の原料のみを使い、そのお米を半分以下の40% になるまで精米し、お米の芯で醸します。 仕込み水は、日本百名水の越前大野の伏流水。 蔵元の正面に湧き出てる地下水の井戸が 「ふくいのおいしい水」25選に指定されています。 花垣は、「手をかけ技を振るう」を良しとしています。 仕込みの時期は、大寒の頃。 一年で一番寒く、空気は澄み、仕込み水が清む、造りに一番適した時期をねらいます。 麹は丹念に手造りで我が子を育てるがごとく、 いとしんで育てています。 酵母は、程よいフルーティさを出してくれる元気の良いものを選び純粋に増やします。 そして、低温で長い時間かけて、ゆっくりゆっくり発酵させます。 一言で言うと簡単なことのようですが、 情熱と根気、技術力と蓄積したノウハウが必要で、 日本酒は、世界のアルコールの中でも 作り方が一番難しいと言われています。 どんな料理と合うのか？ 淡白な料理との相性が良く、白身の魚介類、野菜、豆腐、根菜類と相性がよいと思われます。 調理はあまり油を多く使わない調理で、味付けも濃くない方が良いマッチングとなります。 お薦めは、サーモンマリネ、白身の刺身、湯豆腐など。 使用原料米 山田錦20％・五百万石80％ 精米歩合 麹米：40％・掛米50％ 使用酵母 9号系 日本酒度 ＋5 酸度 1.5 アミノ酸度 1.0 アルコール度 15度 テイスティング分類 薫酒 召し上がり方 冷・常温 保存方法 冷暗所 | |||
花垣 吟醸 720ml : TAKAMINEが大変なことになっています。
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