塩麹と甘酒のおいしいレシピ料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし [ タカコ・ナカムラ ] : 甘酒の速報！！

塩麹と甘酒のおいしいレシピ料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし [ タカコ・ナカムラ ]

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料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らしタカコ・ナカムラ農山漁村文化協会神田昌典 2022 これから 10年活躍できる人条件シオコウジトアマザケノオイシイレシピタカコナカムラ発行年月：2011年02月ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784540101458 タカコ・ナカムラ（タカコナカムラ）山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでWhole　Foodを学ぶ。帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房「ブラウンライス」を創業。「Brown　Rice　Cafe」のメニューや「Kanbutsu　cafe」をプロデュース。食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラWhole　Foodスクール」を開校。Whole　Food協会を設立し、安全な食や暮らし、豊かな自然を次世代へ伝え続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）はしがき　塩麹と甘酒で麹のある暮らしを／麹Lessonーこうじって何？／塩麹を使う／麹と塩麹のたれ・保存食／甘酒を使う／麹使いの職人たち塩麹ー麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒ー炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理ドリンク・お酒酒・焼酎・カクテル >>詳細を見る