【予約】【新酒】ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォ
【予約】【新酒】ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォ
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年代 造り手 [2016]年 ドミニク・ローラン 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ ボジョレー　ヴィラージュ 村 AOC　ボジョレー　ヴィラージュ タイプ 赤・辛口   ミディアムボディ   内容量 750mlボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・キュヴェ・スペシャル[2016]年・限定品・ドミニク・ローラン・(新酒)(ヌーヴォー)・航空便 Beaujolais Villages Nouveau Cuvee Special [2016] Dominique Laurent 今年もついに新酒(ヌーヴォー)が！！[2016]年ボジョレー・ヌーヴォー(新酒)！！ブルゴーニュワインファンだけに限らず、非常に人気の造り手！であり、有名な「新樽200％」の、あのドミニク・ローラン！が近代的な技術に頼らず自然で伝統的なワイン造りを実践し、収穫・醸造・瓶詰めに至る全ての工程に携わる、特別に造られた限定のヌーヴォー！平均樹齢30年のガメイ種100％！伝統的な醸造法により、ドメーヌのカーヴで天然酵母のみで醸造！今までのヌーヴォでは味わえなかったガメイ種の豊かな果実味と芳香は、「ドミニクマジック」と呼ばれ、世界中の愛好家を魅了しています。このキュヴェ・スペシャルはヴィラージュをベースにドミニク・ローラン仕様の「魔法の樽」で数日間の熟成を経て生まれる、ドミニク・ローランのこだわりが集約された最高級キュヴェ！ドミニク・ローランのこだわりと情熱がいち早く味わえるボジョレー・ヌーヴォーをぜひお楽しみ下さい。ご予約はお早めに！！ (ボジョレーヴィラージュヌーヴォーキュヴェスペシャル2016) (ドミニクローラン) (フランスブルゴーニュボジョレー) (赤ワイン辛口ミディアムボディ) 収穫・醸造・瓶詰めに至る全ての工程に ドミニク・ローラン自身が携わる、 彼のこだわりと情熱がいち早く味わえる 特別に造られた限定のヌーヴォー！ 世界中から注目を集めるブルゴーニュの造り手、ドミニク・ローラン氏。近代的な技術に頼らず自然で伝統的なワイン造りを実践し、収穫・醸造・瓶詰めに至る全ての工程に彼が携わっています。 2003年からリリースされている彼のヌーヴォーは、特別に造られた限定品で、その味わいを楽しむことができるのは日本だけです。 ドミニク・ローランについてロバート・パーカー氏は ドミニク・ローランは、ブルゴーニュで最もすばらしい赤ワインを造りだしている生産者である。 訓練を積んだ菓子職人であるローランは、数年という短期間で（最初のヴィンテージは1989年）ネゴシアン会社を設立したが、その目を見張るようなワインは、まだ姿をあらわさないうちに、つまり、どんな評判も出ないうちに売り切れてしまう！ 彼は、自分が有機農法や有機栽培を採用するようすすめている大勢の栽培家と親密な関係を築いて仕事している。個々の葡萄栽培家のもとで葡萄は圧搾され、そのジュースは醗酵し、ワインとなる。 ドミニク・ローラン氏とご子息のジャン・ローラン氏が当店直営レストランにご来店！ 【ドミニク・ローラン氏　略歴】 1956年10月13日フランス生まれ。 彼の造るワインは「ブルゴーニュ黄金時代の再現」と称され、その薫り高く、風味豊かな味わいは、ワイン愛好家たちに絶大な人気を誇ります。 限りなく“無ろ過”に近いろ過工程で、自然に近いワインづくりがモットーです。 ドミニク・ローラン氏が当店直営レストランにご来店！ ドミニク・ローラン　ボジョレ・ヌーヴォーについて Qどんなボジョレ・ヌーヴォを造ろうとしたのか ボジョレ・ヌーヴォー造りはひとつのチャレンジでした。どんなボジョレ・ヌーヴォーを造ろうかと考えた時、昔に父がボジョレ・ヌーヴォーについて言っていたことを思い出しました。「ボジョレ・ヌーヴォーとは、活発で喉を”ぐりっ”と通るような渋み感を残すような味、あまりアルコール度数の高くないワインである。」そのざらざら感のある渋みがある味は、今の主流である近代的なボジョレ・ヌーヴォーとは真逆の傾向にあるものです。 今の主流は、温度成長装置を使いブドウを70度まで暖めるといった技術的な部分が多く行なわれていますが、そういったことは一切しない昔ながらの方法でボジョレ・ヌーヴォーを造りたいと考えました。自分が表現したいボジョレ・ヌーヴォーとは樹（き）のままのとても若い、若々しさが溢れているボジョレ・ヌーヴォーです。 今の近代的なボジョレ・ヌーヴォーは若いにもかかわらず、あえて年をとらせた味わいになっていると感じます。自分の造り方は、技術的なものは何もありましせん。ブドウを除梗せず房ごと発酵層の中に入れ、数日後に果汁をとる、それが私のボジョレ・ヌーヴォーです。醸造中にSO2の添加はせず、最初から最後まで全ての工程に関わり、ボトリングも自分のカーヴで行っています。 ワインの出来について 私はワインにまったく手をかけないことを心情にしています。ノンフィルターも私の心情で、ワインのもっている素材をひとつたりとも取り去ることなく、自然な方法で造っています。私のボジョレ・ヌーヴォーは、昔ながらの素朴でシンプルな手法で造っているので皆様でも簡単に出来るのではないかと思うほど自然なままの造り方をしています。ぜひ自然な樹（き）のままのブドウの味わいをボジョレ・ヌーヴォーでお試し下さい。   ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・キュヴェ・スペシャル2016年 ■ 使用品種：ガメイ100% ■ 平均樹齢：30年 ■ 花崗岩土壌 ■ 伝統的な醸造法により、ドメーヌのカーヴでドミニク・ローランが醸造 ■ 除梗はしない ■ 温度管理をしない、超伝統的発酵を11日間 ■ 天然酵母のみを使用 ■ 少しだけピジャージュ（パンチング・ダウン）とルモンタージュ（パンピング・オーヴァー） ■ 醸造中にSO2は添加しない（ビン詰め時には最小限添加） ■ 50%新樽のバリックで、50%を1回使用バリックで2ヶ月熟成 ■ 澱引きは2回 ■ ビン詰めはドミニク・ローランのカーヴで行う ■ 無清澄 ■ フィルターはプレート式、ポケット式の2段階 ■ ビン形はアンティークスタイルの重厚ビン ブルゴーニュの造り手としてTOP5に入るほどのドミニク・ローラン。平均樹齢30年の古木の葡萄を使用し、房ごと醸造する伝統的製法で、天然酵母のみで発酵させます。品質保持の亜硫酸塩とフィルターの使用は瓶詰め時に最低限に留め、葡萄本来の味わいを大切にしています。 このキュヴェ・スペシャルはヴィラージュをベースにドミニク・ローラン仕様の「魔法の樽」で数日間の熟成を経て生まれる、ドミニク・ローランのこだわりが集約された最高級キュヴェです。 ドミニク・ローランは、ワインに負荷をかけないよう、瓶詰め前のフィルターや冷却を最小限にしています。そのため、ワインの中にはキラキラした結晶のようなものやオリが見えることがあります。これらはワインの成分に由来する酒石などが沈殿したもので、ワインとともに飲用されてもお身体への影響はございませんが、ボトルの底に沈めてからお召し上がりください。   今年もついに新酒(ヌーヴォー)が！！[2016]年ボジョレー・ヌーヴォー(新酒)！！ブルゴーニュワインファンだけに限らず、非常に人気の造り手！であり、有名な「新樽200％」の、あのドミニク・ローラン！が近代的な技術に頼らず自然で伝統的なワイン造りを実践し、収穫・醸造・瓶詰めに至る全ての工程に携わる、特別に造られた限定のヌーヴォー！平均樹齢30年のガメイ種100％！伝統的な醸造法により、ドメーヌのカーヴで天然酵母のみで醸造！今までのヌーヴォでは味わえなかったガメイ種の豊かな果実味と芳香は、「ドミニクマジック」と呼ばれ、世界中の愛好家を魅了しています。このキュヴェ・スペシャルはヴィラージュをベースにドミニク・ローラン仕様の「魔法の樽」で数日間の熟成を経て生まれる、ドミニク・ローランのこだわりが集約された最高級キュヴェ！ドミニク・ローランのこだわりと情熱がいち早く味わえるボジョレー・ヌーヴォーをぜひお楽しみ下さい。ご予約はお早めに！！

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